王品餐飲股份有限公司又稱王品集團，是臺灣第二大的餐廳連鎖集團，總部位於臺中市西區，
1993年12月24日[2]創立；董事長為戴勝益，旗下有王品牛排、西堤牛排、陶板屋和風料理、原
燒燒肉、聚鍋、藝奇、夏慕尼鐵板燒、品田牧場、石二鍋、舒果等連鎖主題餐廳品牌。[3]
王品牛排的市場區隔以高階品質著稱，以別於市面一般牛排館，從開幕就打出一頭牛僅供6客王
品牛排的旗號，只取最精華的第6 ~ 8對肋骨切成符合骨長17公分、重16盎斯帶骨肉的最適標
準，上桌時以特製訂做高溫瓷盤盛裝，連配菜沙拉蔬菜棒的蔬菜皆切為筆直的17cm長度，附贈
飲料酸梅湯只用台中東勢某所特定品質農場的酸梅。
服務面並保證特殊節令不加價和免費停車的服務。
王品為了烹調出這道獨具中國口味的牛排，以特殊中國口味佐料醃浸兩天兩夜，將完全入味的帶
骨牛小排，慢火燒烤一個半小時，再以高溫瓷盤盛裝，以保持牛排的香嫩風味，使全熟的牛排雖
不帶血絲，卻異常鮮嫩，咬勁十足。
王品歷經數千小時的嚴格選材、精心研發之後，發現一頭牛只有最精華的第六至第八對肋骨，得
以使『王品牛排』的精髓脫穎而出，是全國唯一能在250℃烤箱烘烤一個半小時，還能保持
100% 鮮嫩度的牛排。
為了讓貴賓們能享受到如此珍貴的王品牛排，王品從牛排品質的挑選就踏出最嚴格的第一步。
品質 ─ QUALITY
一頭牛僅供６客王品牛排：
‧僅供 6 客 / 只取最精華的第 6 ~ 8 對肋骨
‧規格統一 / 符合骨長17公分、重16 盎斯的最適標準
‧高溫保鮮 / 以高溫瓷盤盛裝以確保王品牛排的香嫩
即使是附餐仍要求完美演出：
‧蔬菜棒沙拉的蔬菜皆為筆直的17cm
‧精釀100%完美的酸梅湯
王品尋遍全國各地，終於發現台中東勢的一所農場栽培的酸梅，形狀渾圓完整且果肉厚實飽滿，鮮嫩多汁。
服務 ─ SERVICE
獨享切牛排與餐點介紹的服務
贈送「品味生活 王品有約」一冊
特殊節令不加價，並舉辦慶賀活動
重視顧客用餐感受，以「顧客滿意度分析」作為店舖管理改善的指標
免費停車服務
安心 ─ SECURITY
每月最後一週的星期六為「消防日」做全體消防演習
通過安全措施檢核標準、建立「店舖安全手冊」
採用國家合格防火建材；及普通玻璃，緊急時方便顧客擊破
訓練 ─ TRAINING
首推連鎖餐廳經營法寶 ─ 從文化核心出發的〝七個圈圈〞
為同仁規劃完整的職涯訓練 ─ 設計206個教育學分
‧訓練師課程
‧接待員課程
‧管理師課程〈基礎、進階、高級班〉
‧魔鬼訓練營….等
王品文化 經營理念
誠實 ─ 對人對事，以誠實為第一要務。對公司、同事、廠商、客戶、政府、家人誠實以待，而誠的態度是：既誠信又實在。
群力 ─ 群策群力、團隊精神。確信 1+1+1=9 的正面連鎖反應。相信在群體的激勵之下，每一個人的潛能更能發揮到極致。
創新 ─ 創意無限、行事成熟而不守舊。敢於向傳統挑戰，不迷信、不陳腐。任何決定以科學數字作分析。
滿意 ─ 凡事要讓客戶滿意、讓公司滿意、讓周圍所有的人都滿意；當然，
也要自我滿意。但此非自滿，而是自謙。
龜毛家族
1. 遲到者，每分鐘罰100元。
2. 公司沒有交際費。〈特殊狀況需事先呈報〉
3. 上司不聽耳語，讓耳語文化在公司絕跡。
4. 被公司挖角禮聘來的高階同仁〈六職等以上〉，禁止再向其原任公司挖角。
5. 高階同仁「擴大視野」目標：每年在世界各地完成100家餐廳的用餐經驗。
6. 中常會和二代菁英，每天需步行10000步。
7. 迷信六不：不放生、不印善書、不問神明、不算命、不看座向方位、不擇日。
8. 少燒金紙：每次拜拜金紙費用不超過100元。
9. 對外演講每人每月總共不得超出二場。
10. 演講或座談會等酬勞，當場捐給兒童福利聯盟文教基金會。
11. 公務利得之紀念品或禮品，一律歸公，不得私用。
12. 可以參加社團，但不得當社團負責人。
13. 過年時，不需向上司拜年。
14. 上司不得接受下屬為其所辦的慶生活動。
〈上司可以接受的慶生禮是一張卡片、一通電話或當面道賀〉
15. 上司不得接受下屬財物、禮物之贈予。
〈上司結婚時，下屬送的禮金或禮物不得超出1,000 元〉
16. 上司不得向下屬借貸與邀會。
17. 任何人皆不得為政治候選人。
18. 上司禁止向下屬推銷某一特定候選人。
19. 選舉時，董事長不得去投票。
20. 購車總價不超出150萬元。
21. 不崇尚名貴品牌。
22. 不使用仿冒品。
23. 辦公室夠用就好，不求豪華派頭。
24. 禁止作股票，若要投資是可以的，但買進與賣出的時間，需在一年以上。
25. 個人儘量避免與公司往來的廠商作私人交易。
26. 除非是非常優秀的人才，否則勿推薦給你的下屬任用。
27. 除非是非常傑出的廠商，否則勿推薦給你的下屬採用。
懂事長愛說笑
從小故事中，可以重新思考，得到自我啟發、解決問題的力量
他~主持會議時，沒有八股教條，都在講故事。
他~私下聊天時，沒有正經八百，都在講笑話。
他~IQ看似正常，但切入問題角度，卻很另類。
他~明明是公司最閒的人，卻辯稱授權徹底。
他~台大中文系畢業，卻錯別字百出。
他~全名戴勝益，王品牛排董事長，誠懇而浪漫，感性又好玩。
九條通：
1.敢拼、能賺、愛玩。
2.人生追求的三順序：
健康第一、快樂第二、成功第三。
3.多學一點、多做一點、多玩一點。
4.思想要深入，生活要簡單，才有真正的快樂。
5.生命要尊嚴，生活要精采。
6.人生短暫，不能等待。
.實現理想，無可取代。
7.企業的規模，取決於老闆的氣度。
企業的長久，取決於老闆的品德。
8.最大的成本是時間，最大的敵人是自己。
9.演戲可以綵排，人生不能重來。
吃牛排小常識
現在上牛排館品嚐美味時，不難發現在Menu上提供多種選擇，但是光憑牛排名稱或價格做決定，可能又會點到不對胃口的牛排。
所以，就讓我們來瞭解一下，究竟每種牛排之間有何區別？
菲力牛排：
為腰內肉，是牛肉中最鮮嫩的一塊肉，其大理石紋脂肪較少，瘦肉較多，油脂含量低。一般燒烤菲力牛排時，都會切得較厚，所以在肉厚油少的情況下，火候拿捏便顯得格外重要！否則外表看似熟了，內部可能還是冰涼的。菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色。
沙朗：
即牛肋脊肉，肉質細嫩度僅次於菲力牛排，但其脂肪量較菲力高，吃起來較不乾澀。
紐約客：
紐約客牛排是頂級丁骨牛排的一部分(另一邊是菲力)，由牛的前腰脊肉(Strip Loin)部位製成，肉質與沙朗接近，大理石油花(Marbling)分佈均勻，但由於此處運動量大，因此較有嚼勁，是老美的最愛，故稱『紐約客』牛排。
肋眼牛排：
此牛排取自牛隻靠近胸部的肋肌部，由於此部位很少運動到，所以肉質很嫩而大理石紋較多且分佈均勻，是喜歡吃肥肉的老饕之最愛。此外，肋眼牛排的中心部位有一塊明顯的油花，料理時，一定要烤到七、八分熟，把油脂燒透，散發出牛油香味來吃才是最美味的。
丁骨牛排：
此牛排由沙朗與一小部份的菲力組合而成，中間則有一丁字形的骨頭，可以同時享用到兩個不同部位的牛排特色。
牛小排：
肉結實，油紋分佈適中，但含脂量較高。
平價牛排：
一般採用牛臀肉或牛大腿肉，脂肪含量少，口感較澀。
提醒您！享受牛肉大餐，大快朵頤一番後，可別馬上喝附餐的咖啡或紅茶唷！
因為咖啡和茶所含的咖啡因會讓身體對鐵質的吸收能力變差。建議您最好以富含維他命C的水果或果汁替代之。
創業19年 營業額破百億
這個普通人創業19年，擁有10個餐飲品牌縱橫兩岸，今年營業額將突破100億元，是台灣最大餐飲集團的首領；這個普通人曾發下狂 語，2020年要開1000家店，2030年要開10000家店，而且目標正在接近中；這個普通人一邊攀爬奇萊山實踐登百嶽的願望，一邊打電話給老婆小 孩，一咬牙捐出了30幾億元，一瞬間個人資產少了八成。
■服務占七成 美食占三成
這個普通人率領8025名員工，其中20餘人的年薪超過千萬元，超過200人是千萬富翁，甚至連工讀生也有年終獎金可拿；這個普通人發誓把一起奮鬥的員工當做兄弟姊妹看待，十幾年前開始默默供養生病而無法工作的員工。
近幾年來，王品集團舉行的記者會大多與美食無關，哪怕是我曾收到筷子、托盤、瓷盤、烤肉架、乾辣椒、玫瑰花、彈簧板等充滿創意的記者會邀 請函，但打開一看，絕大部份不是為了新店開張或新菜介紹，而是一場比賽或是一場活動，戴勝益也承認：「王品是服務占七成，美食占三成。」
王品集團以服務樹立口碑，戴勝益盯得最緊的是意見調查表與電話客訴，三月分0800專線有267通電話，調查表有75萬張，滿意度達97％，但很少有人知道，王品曾經開過川菜館，當月的滿意度只有80出頭，嚇壞了戴勝益。
■投入餐飲20年 堅持五不 載勝益
「我認清了王品的核心優勢是西餐與服務，哪怕是一個甜甜圈都能做百億元，分眾市場切出來，我有開不完店，何必碰中餐呢？」
採訪當天，問他王品集團的總店數，他笑著說，天天都有變動耶！台灣已開135家，今年將開30家，大陸已開38家，今年再開15家，去年營業額70.3億元，預估今年98.2億元，甚至可突破100億元，年底還有新品牌問市。
戴勝益投入餐飲業快20年，至今仍堅持「五不原則」：不碰政治、不官商勾結、不做股票、不做業外投資、不借錢，哪怕是王品在4月底已經上市上櫃，戴勝益還是說：我不缺錢，我只缺人。
「第一、我不靠上市來發財，第二、我只留下很少的股票，第三、我要看股權表，看是誰賣了公司的股票。」去年在法說會上，戴勝益登高叫大家別買王品的股票，因為王品上市不是要錢，而是為了拓展海外市場，尋找同樣優質的企業做夥伴。
■大膽布局 萬店理想不是夢
經過授權，陶板屋的招牌賣到泰國，也開了分店，緊接著外銷的第二個品牌是品田牧場，如此大膽布局是為了實踐戴勝益在2000年所發下的狂語：20年後，王品要做兩岸第一，開店1000家；30年後王品要做世界第一，開店10000家。
這並非癡人說夢，賣法式素食的舒果僅僅花了3個月就開店，餐廳天天爆滿，預計年底要開4家以上，石二鍋只開了8家店，預估全台可開200家，年底還有平價的新品牌要登場，戴勝益推動的三倍計劃，盤算5年內可暴增三倍店數的如意算盤。
「妳沒看過有人盛裝打扮只為了到西堤吃牛排。」戴勝益目前在二級城市推動二代店計劃：只花1/2開辦費，承租2/3店鋪，做2/3客席，營業額為一代店2/3，這招讓西堤、品田牧場、聚等品牌成功擴散到頭份、嘉義、屏東、豐原等地方，所以萬店理想絕不是夢。
幾年前戴勝益還發了一個興學的大夢，許多餐飲相關科系老師殷切期待著王品大學招生，事實上戴勝益發現教學與管理之間有很大的衝突，王品大學早已濃縮成「王品學程」。
「去年在實踐大學開辦4＋1學程，僅僅12個學分卻動用17位主管輪流開講，還附帶實習課程，現在台大、政大也要求舉辦類似課程。」戴董 說，在台灣開50家店，就需要2500位新手，原本以為開辦大學就可培養自家人才，結果發現企業根本沒有能力組織管理一個大學。
■王品學程 培育企業人才
「王品遍地開花，人力必須源源不絕，王品學程給大四生機會，形成種子計劃，等同開辦王品先修班。」台大中文系畢業的戴勝益，19年前投入三桶水的油湯事業，當時曾遭到不少異樣眼光，如今再回首，時空背景大不同，台大學生做餐飲是ok的，還是優質的生力軍。
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